現撈新鮮魚湯

現撈新鮮魚湯

多年前服海軍役,長官說海軍是國際兵種.能環遊四海.其實當兵三年也不過在台灣島四周繞了幾圈而已,役畢投入商船船員行列.那確實達到了環遊世界願望.東西南北縱橫也數不清繞了世界多少圈.一艏船人員配置由四五十人縮減到十六七人..也由來自同一地區,成為來自不同國家.變成名副其實國際兵種而且是聯合國部隊,目前本船就有來自中國大陸,印尼,台灣,緬甸.印度裔五個地區,各種文化能相處融洽靠個人修為,也就因為如此得以享用各種美食.

現釣鮮魚殺好洗淨備用,大蒜,小紅洋蔥頭,朝天椒,生薑,香茅,小紅蕃茄及其他幾種不知名香料在小石臼輾成漿. 

鍋內放兩湯匙油加熱,再倒入碾好的漿輕輕攪動,此時已香味四溢,放適量水加適量鹽.. 

待水開了以後,放入現釣的新鮮魚.,這個時候你就得趕快去裝一盤子白飯,佔好位子,待掀鍋 掀鍋於是一鍋美味濃稠香辣新鮮魚湯完成.將魚及濃湯澆在白飯上,此時若用筷子或銀湯匙享用就顯得不文明,用手抓將更加美味,當然是右手,左手另有用處.

      要說到吃魚，最會吃魚和烹調的要算大陳島船員，一般我們釣上來很多魚種，都是不吃的，他們就有辦法烹調出一道道美味。譬如說海中的鯰魚，我們穿上都稱之為老頭魚，因為它有兩條鬚鬚，釣上來一般都很大，放在甲板全身黏糊糊有腥臭味，他們就用雪裡紅紅燒鯰魚，又譬如說釣上來鯊魚，他們用熱水燙去鯊魚皮，剁成一小塊一小塊，高麗菜再勾上一點芡粉，叫上麻油，鎮江醋那美味想到就會流口水。還有好多好多.....

       有一回八點鐘下班前，大陳島水手長就打電話到駕駛台，“大副呀！下班在大臺間，有一鍋紅燒海鰻給你留著，還有半瓶白葡萄酒也在那兒。”

      大副我還客氣一番： “這怎麼好意思呢！你們自己吃吧！”

       水手長說：      “ 我們都吃過了，特意給你留的”

       我內心不無得意就說了一聲謝謝了！平時待他們不薄，才得到這麼好的回報。下了班回房間洗完澡，以最放鬆心情跑去廚房。那一鍋紅燒鰻魚還在電爐上小火燉著，蔥薑蒜加上紅彤彤的辣椒，光看顏色就可以讓人流口水了，先用湯匙淺嘗一口湯，超級鮮甜，用筷子輕撥魚皮，細白魚肉入口即化，美味無法形容了。小酌澳洲白葡萄酒，不知不覺就將那一鍋和白葡萄酒給幹了，也忘了是如何爬回自己的主艙。只記得水手長有到餐廳來探頭一下，也有和他說聲謝謝。

         隔天早上下班巡視甲班時，每個兄弟都對我露出詭異的笑，不管是機艙的或是甲板的兄弟，都問我那一鍋魚好不好吃。奇怪了？怎麼大家都那麼關心那鍋魚，於是私下就問了小跟班實習生，才知道那一鍋魚根本不是鰻魚，是昨天水手長釣上來的“花花的海蛇"經過水手長精心料理，他自己吃一半，全船沒有一個人敢吃一塊，他知道大副一向很捧場，是神農氏後裔，所以留一半讓我享用。

         

         恍然大悟，怪不得那麼鮮甜，肉細又帶一絲絲，和印尼吃的蛇肉更有點相似。至少水手長自己也吃了一半，也沒有特意要害我，當著他是將最美味的與我共享。